访谈专家：中国农业大学经济管理学院教授韩一军北京师范大学环境学院教授毛显强2015年12月，在巴黎气候峰会上，195个国家允诺增加温室气体的废气，以期遏止全球气候气候变化。全世界对于“低碳”的注目，也使得“隐形”的温室气体生产者———食物浪费沦为焦点。联合国粮农组织的近期报告认为，全世界每年浪费的食物高达13亿吨，大约占到全球粮食生产总量的1/3，每年导致的经济损失高达7500亿美元，每年食物浪费产生的碳足迹相等于33亿吨的二氧化碳。

如果把它比喻成一个国家，它将沦为次于中国和美国的第三大废气国。我国浪费的食物可养活3亿人请客吃饭点了一桌子菜，五花肉仍是剩的，整盘的炒菜心只一动了几筷子，整桌精致的菜肴只不吃了将近一半客人就买单了，也没有拒绝包。

于是，剩菜被倒入了泔水桶。类似于的情况，在全国各大餐馆十分少见。中国农业大学调查表明，全国一年仅有餐饮浪费的蛋白质就低约800万吨，脂肪300万吨，这相等于2亿人一年的口粮。

如果再加食堂、家庭的食物浪费，全国每年浪费的食物总量可养活2.5亿~3亿人。“消费者的失当不道德是造成食物浪费的主要原因，”中国农业大学经济管理学院教授韩一军回应，请客吃饭讲排场、比阔气，以及民间婚丧嫁娶轻面子等不当消费方式，造成了餐桌最少一半的食物浪费；而在家吃饭时，多数人习惯随便喝剩下饭菜，或者重复使用订购过于多食材，过期腐烂后作为垃圾处理等，这些“细水长流”的浪费往往能聚沙成塔。在北京师范大学环境学院教授毛显强显然，标准化的配餐是当前导致食物浪费的近期趋势。

比如，中小学生的学校营养配餐的量一定，但是学生的食量不受生长发育期的影响，差异相当大，常常不会经常出现“吃不饱”和“吃不完”两种矛盾情况；店内也不存在某种程度的情况，为了口碑，商户宁愿顾客浪费食物，也不愿因顾客吃不饱而招致滋扰；航空公司的配餐不存在的问题则是，乘客有可能因不失望配餐的口味自由选择必要拿走。除了餐饮消费，我国农产品在生产、流通环节的损失也难以置信。

2014年，国家粮食局数据指出，全国储藏、运输、加工等环节损失粮食每年约350亿公斤以上，这相等于粮食进口量的一半。浪费背后损失极大食物从田地到餐桌，与大自然息息相关。

它的浪费意味著，生产这些食物所投放的大量水、能源、土地以及生产资料等的违宪消耗，以及温室气体额外的大量废气。减少温室气体废气。毛显强回应，粮食、肉类的生产过程不会向大气中获释大量温室气体。

如耕地、牧地的垦殖，导致森林、湿地的毁坏和碳汇的失去；现代农业渐趋低碳化，粮食种植大量用于化肥、农药、农机，化肥、农药生产过程中不会废气二氧化碳；农机用于中消耗柴油等化石燃料，必要不会废气温室气体，耗电量则不会减少温室气体的间接废气；另外，水稻的栽种过程也预示着农田生态系统中甲烷的获释。我国科技部公布的《全民节能减排手册》认为，如果全国平均值每人每年较少浪费粮食0.5千克，每年可节约能源大约24.1万吨标准煤，排放量二氧化碳61.2万吨。

如果全国平均值每人每年增加猪肉浪费0.5千克，每年可节约能源大约35.3万吨标准煤，排放量二氧化碳91.1万吨。土壤肥力上升。我国人均耕地面积将近世界人均水平的10%，却养活了世界将近1/4的人口。

韩一军回应，在土地资源短缺的情况下，食物的生产更为倚赖农药化肥。萎缩的化肥和农药导致土壤酸化、板结，减少了土壤利用率，而浪费粮食就等同于浪费了宝贵的耕种面积，增大了农药化肥的使用量。

水资源浪费。我国每年农业用水量高达3868.98亿吨。在水资源短缺的情况下，毛显强指出，食物浪费使得大量说明了的水资源白白萎缩。而过分倚赖农药化肥，造成地表水富营养化和地下水污染等，也沦为越来越相当严重的生态环境问题。

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